Капуста рецепты, Салат с капустой, капуста польза, полезные свойства

Брокколи. Эта капуста была известна еще древним римлянам под названием «помпейской». Родом она из Южной Италии, откуда попала в Византию, а затем и в другие страны Европы. По внешнему виду брокколи напоминает цветную капусту, но листья у нее меньше и красивее - словно гофрированные. Слово «брокколи» в переводе с итальянского означает «росток капусты». Она вкусна и чрезвычайно полезна.

Брюссельская. Эта капуста пришла к нам из Афганистана, Ирана и Пакистана. В свое время она была чрезвычайно популярна в Бельгии, откуда и распространилась по всей Европе.

Кочешок брюссельской капусты выглядит как уменьшенная копия белокочанной капусты. Только вес его не превышает 10г. Брюссельская капуста растет в пазухах листьев растения. На одном стебле можно насчитать до 100 кочешков.

Брюссельская капуста обладает приятным, нежным, чуть горьким вкусом. Ее, как правило, готовят как отдельное блюдо (чаще – гарнир), так как ее сильный запах может перебить аромат остальных ингредиентов.

Капуста

Белокочанная. Эта разновидность капусты пользуется наибольшей популярностью из всех остальных. Листья ее окрашены, вопреки названию, в слабо-зеленый цвет. Лучшей капустой считается та, у которой листья наиболее плотно прилегают друг к другу и к кочерыжке. Среди множества ее сортов особым успехом пользуется Гренадер (Grenadier) за идеальное сочетание сладкого вкуса и сочной хрустящей структуры.

Краснокочанная. Кочаны этой капусты бывают темно-фиолетового или красно-фиолетового цвета. Оттенок зависит от уровня РН почвы: в кислой почве листья становятся красноватыми, а в щелочной – синеют. По вкусу краснокочанная капуста не отличается от белокочанной, однако, листья ее более жесткие и сухие. Она хорошо хранится и зимой заменяет в салате свежие овощи.

При приготовлении листья могут потерять красноту и стать синюшными. Чтобы сохранить цвет, в блюдо добавляют уксус или кислые фрукты. Капуста эта хранится лучше белокочанной, поэтому ее не принято сквашивать.

Цветная капуста– один из самых вкусных и полезных овощей в природе. В пищу используют ее белую головку, очищенную от листьев. Плотная белоснежная головка капусты, на самом деле, - недоразвитый цветок.

Существует множество разновидностей этого овоща. Карликовые сорта, брокколи, бывают и белыми, и желтыми, и даже фиолетовыми.

Цветная капуста прекрасно подходит как для летних, так и для зимних блюд. По последним исследованиям, 100 г ее содержат 77 процентов дневной нормы витамина С.

Здоровое питание: овощи, фрукты, ягоды, зелень, полезные свойства. Капуста рецепты, Салат с капустой, капуста польза, полезные свойства.