Перец рецепты, Салат с Перцем, Перец польза, полезные свойства

Родина перца – Америка. С 1585 года его стали выращивать в Венгрии, а потом и во всей Европе (преимущественно – в Средиземноморском бассейне). Три основных вида перца – четырехгранный американский перец, сочный и сладкий, испанский перец Валенсии и зеленый перец. Цвет перца может меняться от желтого до красно-оранжевого, иногда с сиреневым оттенком.

Своим названием перец Чили обязан языку Науатль, древнему ацтекскому наречию. Изначально словом «чили» называли самые маленькие и жгучие плоды. Со временем число сортов Чили резко выросло.

Родина перца – тропическая Америка. Сегодня его выращивают в большинстве тропических стран, более всего – в Индии и Тайланде.

Своей знаменитой остротой перчик Чили обязан капсаицину – фенольному соединению, количество которого и обуславливает жгучесть плода. Некоторые виды острого красного перца настолько жгучи, что от одного прикосновения к ним возникает раздражение на коже. Для измерения остроты перца создана специальная шкала. Официальная единица измерения – Scoville. Так, для популярного сорта Халапеньо показатель остроты колеблется между 3 и 6 тысячами единиц, а менее известный Хабанерос содержит аж 300 000 единиц Scoville! Из множества сортов перца Чили современной кулинарии приглянулись лишь несколько. Самые популярные - Халапеньо, Поблано, Табаско.

Хелапеньо – разновидность перца чили, небольшого размера, который ценят за особую остроту и жгучесть, остающуюся во рту после еды. Испанское слово Халапеньо – Jalapeno – официально признанное название этого перца на английском языке и всегда сохраняет испанское написание. Назван перец в честь города Халапы, Штат Веракруз (Мексика), главного производителя Халапеньо.

Здоровое питание: овощи, фрукты, ягоды, зелень, полезные свойства. Перец рецепты, Салат с Перцем, Перец польза, полезные свойства.